NCAA Football 07 to kolejna propozycja z gatunku gier sportowych, wychodząca ze stajni EA Sports. Wcielamy się w niej w samodzielnie wykreowanego futbolistę, który startuje w lidze uniwersyteckiej NCAA. My musimy odpowiednio nim pokierować tak, aby nie opuścił się w nauce i był dobry w futbolu amerykańskim. Musimy więc odpowiednio zarządzić jego czasem, aby odpowiednio ukształtować jego charakter.